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第532章 530.带彭做菜(二)


    随后,彭彭也洗了一条五花肉,放在了另一个盘子里。

    凌睿点点头,“一会儿我用着两条五花肉,一起做一个把子肉,看看是你洗的我做的好吃,还是两者并没有区别。”

    彭彭用力的点头,实际上,他并不觉得,洗一个菜而已,有这么多的讲究,但是凌睿说有,那就意味着,很大可能是有的。但是没有见到结果,他是不信的,因为,那太悬乎了。

    不仅是彭彭不信,就是其他几个人也不信。

    “睿哥,洗菜,区别真的这么大吗?”子风开口问,“那咱们平常蘑菇屋的时候,洗菜都是我们洗的……”

    “洗菜洗的好不好,对烹饪后的口味有影响,但是不会太过于明显。”凌睿想了想,开口解释,“所以,大家可能平时也并没有注意。”但实际上,因为蘑菇屋所有食材都是升级之后的,升级后的食材,是被系统自动升级成一个完美的品质,忽略了洗菜过程中的损伤,所以大家根本吃不出来,即便洗菜过程中有损伤,那在座的那几位,也不一定能吃出来。

    洗完五花肉,凌睿分别将两条五花肉切块,然后分碗腌制,“看好啊,我加的调料,腌制的手法,都是一样的。中午咱们是吃不到把子肉了,但是到了晚上,就可以尝出来区别了。”

    腌制好的五花肉,被凌睿放在了一旁,反正,中午是不做的。

    当然,对于凌睿来说,做菜的时间一般会控制在两个小时以内,而且为了有更好的拍摄效果,所有人现在都是听摄影师指挥的,不过,凌睿除外。

    听了凌睿的话,众人均是点头,也想知道,洗菜这事儿,到底有没有这么悬乎。

    随后,凌睿继续教彭彭洗菜,“洗菜,最大的目的,其实是洗去食材上的污渍,而尽可能的不损伤食材。”

    “我问你,直接在水龙头底下洗菜和接了水在盆里洗菜,哪一种方式对食材损伤小?”

    彭彭张大嘴巴,稍稍想了想,“接水在盆里吧。”

    凌睿点头,“水从水龙头冲出,或多或少都带着压力,这样的压力,冲击在蔬菜表面,对蔬菜的叶子极容易造成损伤。”

    彭彭恍然大悟的点头,“那口感上呢?”

    “一会儿可以试一试。”凌睿一边开口,一边给茼蒿清洗,在水池里,水在旋转,浮在水面的茼蒿叶杆铺散,若水中花,“像这种食材,一般来说,洗过则失其味,不足则难除其污,当然,很多人或许觉得没有什么,实际上,在成菜之后,会有很细微的区别,不追求完美的人,可以不管。”

    “啊,睿哥,我明白了,是不是大多数绿叶菜都有这样的特性。”彭彭开口问道。

    凌睿点点头,“的确,大多数绿叶菜都有这样的特性。”

    将洗好的茼蒿轻轻捞出,放在沥水的篮子里,“实际上,像这样的茼蒿,在运输过程中,就已经有损伤了,所以,我们洗菜就尽量不要再增加新的损伤。”

    彭彭继续点头。

    随后,凌睿便继续教彭彭如何洗菜,该用怎么样的手法,怎么发挥每一种食材特有的食材的味道。

    彭彭虽然学的认真,但并没有一下子明白。

    就是旁边三个女孩儿,见了这样一幕,也是跃跃欲试,她们太想知道,究竟有没有凌睿说的这么悬乎。

    肉就算了,好像很有道理。

    可蔬菜,那不都是一样的吗?

    食材,都已经洗好切好备好了,除了五花肉,其他食材,凌睿都用了美食点m.dAojuHUiShOU.coM
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