五珍脍一定是有生鱼片的，但是具体是什么鱼？” 其他人顿时没有了声音。 “老范说，江上往来人，但爱鲈鱼美。” “所以，我觉得，应该是有鲈鱼的。所以，节目组准备的中华鲟是什么意思？”凌睿看向陈克州。 陈克州：…… “因为中华鲟近些年也走入了寻常百姓家……我觉得应该算一珍吧？” “老范是？”一旁，李宇轩问道。 “范仲淹。”跟在陈克州身后的老师傅笑着回答，“凌睿小兄弟知识果然很广啊。” “一般。”凌睿随即看着那位老师傅，“不知道老师傅您有什么好的建议？” “鱼脍，是以新鲜的鱼贝类切成片，有鱼了，就自然要有贝。”老师傅笑着道，“所以，不妨选一种贝类，这样就算凑成了两珍。” 凌睿点点头，“这倒是可以，但淡水贝类多有寄生虫，生食，怕是不太好，便是鱼脍，古人多食淡水鱼，也往往感染了寄生虫，无可奈何，所以，我是真的不愿意做这道菜的。” 陈克州摸了摸鼻子，“那怎么办？” “以海鱼替代？” “那味道恐怕就又差了许多。”凌睿摇头，“宋朝时期是吃鱼脍的巅峰，光是文献中有名可吃的鱼脍就有三四十种，比方说，鱼鳔二色脍、红丝水晶脍、鲜虾蹄子脍、鲫鱼脍、沙鱼脍、水母脍、三珍脍等。如果只是简单的凑个五种食材做这个五珍脍，倒是简单。” “然而又需考虑宋朝时的国情。”老师傅接了话，满意的点头，“因为这才是还原。” “是啊。”凌睿无奈叹气，“但鲈鱼，我觉得肯定是一种，至于贝类，且先不算吧，但我觉得，鲜虾蹄子脍可算一珍。” “南宋时期，南北食文化大交流、大融合、大发展的辉煌阶段。”凌睿揉揉眉头，“这就算其二了，另外三种呢？我想想就觉得脑袋疼。” 陈克州默然。 …… 直播间。 网友们也开始贡献自己的智慧。 “南宋御宴有另一道脍，肚胘脍。” “鸳鸯脍。” “这怎么就开始上课了？” …… “牛百叶。”老师傅又道，“有肚胘脍为证。” 凌睿微微皱眉，随即点头，“也是，那这样就三种了。” “要实在不行……就算了？”陈克州表示有点心虚，“其实也不差这么一道菜的。” 凌睿翻了个白眼，“这都讨论到第三种了。鸳鸯五珍脍，也不知道这到底是指真鸳鸯呢还是另有所指。” “怕是另有所指，那个时候少有鸳鸯入菜。” 凌睿叹口气，“的确。恐怕还得将这鸳鸯二字做解释才成啊。” “鸡肉？” “可以算一种。” “那最后一种呢？真是贝类？” “鱼鳔吧。”凌睿想了想，定下了最后一珍，“如，鱼鳔二色脍。” “那这就成啦？”陈克州惊喜，好像可以了？ “谁也不知道这到底对不对啊。”凌睿无奈笑笑，“先这么着吧，按这个准备。” “好。”Ｍ.DaＯjｕhuｉｓｈｏu.com