子一声:“大爷,这可是凉拌的,您肠胃能受得了?” “哎哟我说,小寅子你还看不起你大爷?那井水湃的西瓜我自个儿一晚上能造半拉,还怕你一个凉拌的?痛快儿地,给我整个大份!” 沈寅初也不多说,手上利索地开始,大丫也送了苏淼回来,把洗好的黄瓜去了顶尖和屁股,利索地开始切丝。 “吃不吃辣子?蒜吃不吃?香菜呢?酸的多放少放?” 在卖吃食的时候,沈寅初永远都是态度好还专注,甭管多少要求,说一遍他就能都记住,绝对不会出现给不吃香菜的加了香菜末再挑出去这种事。 “吃辣吃蒜吃香菜,多放酸的!” 轮到史老爷子,他一口气说了一串,看着沈寅初在凉皮里加面筋,又觉得看着新鲜:“这个给我多放几个。” “好嘞!在这吃还是拿走?” “在这吃!”史老爷子之前走亲戚去了,好久没来,忍不住开了个荤,不吃鸡架了直接整个鸡排,“再给我整半拉鸡排!” 绿丝丝的黄瓜香菜,白生生的凉皮,再加上多孔微黄的面筋,沈寅初在小钢盆上套了塑料袋,用不锈钢勺子在几个调料盆里头依次舀着。 褐色的散发着香气的老陈醋,用水冲开不那么呛却依旧辛香的蒜汁,飘着一层白芝麻的辣子油,还有生抽和自家特制的调料水,还有稍微放一点点拿来吊味的白糖。 用专门的筷子几下拌好,沈寅初拿了一双一次性筷子,贴心地帮忙史老爷子掰开,又把新炸好的鸡排几刀切成小块,放在凉皮碗上面。 “大爷,给您!” 这一股子香味儿! 史老爷子去了蒙省走亲戚,待了俩多月才回来。 老实说,他蒙省的亲戚对他可真不错,上顿牛羊肉,下顿还是牛羊肉。这俩多月下来,光是烤全羊就去吃了三次! 可是,牛羊肉再好吃,也不能天天吃啊!史老爷子回家喝了好些天小米粥,这才把嘴里头上火起的俩大燎泡消下去。 今天出来转悠,听见小老板这新品是“凉皮”,他可就忍不住了。 听听!光听这名字,就是个能解腻的吃食! 不过,站在沈记小摊跟前,被大半个月的小米粥压下去的馋虫又冒出来了,史老爷子还是没忍住加了半个大鸡排。 这会儿,端着小钢盆,他走到旁边树荫下的桌椅旁边,准备开吃。 先夹一块沈家小摊的大鸡排吃下去,酥脆的外皮加上嫩香的鸡肉,一下子就把史老爷子的胃口给钓上来了! 现在上冈市炸鸡架的可不少,史老爷子家门口不远就有一家,有时候他懒得出门,就直接买门口那家鸡架下酒。比起小老板家的味道差一点,但是也不是不能将就。 可是这鸡排就不一样了,别家不是没人试着制作这鸡排,可是做出来那愣不是一个味儿!不够软嫩不说,咬一口外头的面粉就跟里头的鸡肉分家了,看着都腻歪。 “还是小老板家的鸡排好吃!” “对,我就喜欢吃!”坐在老爷子对面的是个沈记小吃摊出名的大胃王高中生,“爷爷你尝尝凉皮,贼好吃!酸溜儿的!” 史老爷子也爱吃酸的,平常就喜欢叫老婆子整个醋溜豆芽下酒。不过酸溜溜的主食还是第一次吃,他拌了拌,第一口只挑起来两根。 好久不吃小老板的手艺了,他可得好好尝尝味儿!不能跟对面这小子似的,猪八戒吃人参果,几口就没了。 裹着汁水的凉皮一口吸到嘴巴里,凉丝丝地,带着又酸又辣的口感,一下子就唤醒了嘴巴里头沉睡已久的味蕾。 “对对对,这个味儿好吃!” 被牛羊肉腻了许久,史老爷子刚吃了一口鸡排,其实还有点不太习惯炸鸡。可是这一口凉皮下去,酸辣辣的味道立刻中和了油炸品的一点点油腻。 他喜欢吃辣,叫沈寅初多放了辣椒,这会那种酸辣的味道,又勾着他想起来之前鸡肉的香嫩。
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