的是鱼,鱼的体形较小且呈圆形,脊椎部位覆盖着黑色的鳞片,腹部的鳞片却是银色。 齐修一眼就认出了,这是乌头鱼,还是三级的乌头鱼。乌头鱼全身只有一条脊骨,肉多骨少,便于食用,肉味鲜美,营养极其丰富,十分适合用来食用。 然后是香菇、指天椒、蒜、姜、葱等配料。 “锃——” 白玄拿起砧板上放着的菜刀,伸手弹了一下刀面,信心十足的说道:“三个半小时,完全足够了。” 说着他眼神一瞬间变得犀利了起来,握着菜刀开始处理乌头鱼,银色、黑色的鳞片像是下雪花一般的剥离了鱼身,眨眼间就将鳞片刮干净了。 接着白玄将鱼放入水中清洗干净,然后握着菜刀,切去鱼的头和尾,从鱼身背部下刀,每隔1厘米左右切花刀,切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。 之后他开始处理配料,姜三片,蒜两瓣都切成片,葱两根切成段,五只指天椒切成圈,三朵干香菇用清水泡发,切成条状…… 齐修看着他的动作,心中一动,想起了《魏明奇味录》里面描述的一道菜——孔雀开屏鱼。 “难道是这道菜……”齐修小声的呢喃道。 ‘孔雀开屏鱼’是一道特色名菜,在视觉上就突破了以往传统的平淡寡味无奇的蒸鱼形象,也是一道年菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。 “什么菜?男神知道他要做什么菜吗?”一旁的陆倩蓉似乎收拾好了自己的心情,兴致勃勃的问道。 他的声音不小,顿时吸引了周围坐着的一些人,纷纷看向了齐修。 齐修回神,说道:“我也不确定,只不过他准备的食材跟做‘孔雀开屏鱼’所需要的食材一模一样,制作的手法也像是要做‘孔雀开屏鱼’。” “孔雀开屏鱼?”李素素、陆倩蓉异口同声的惊呼。 “齐大哥怎么看出来?”李素素好奇的看了看正在处理食材的白玄,又看向齐修。 齐修看着两人兴致浓厚的表情,回答道:“因为他的处理无头鱼的手法,虽然将脊骨完全切断,但却保持了鱼腹相连,没有切断,这是做‘孔雀开屏鱼’的特点。” “‘孔雀开屏鱼’这道菜我倒是听说过。”喝着小酒的梁北忽然插话道,“这道菜出自哪里我不清楚,我只记得我以前在哪里吃过,味道很不错。” 齐修没有说什么,这个世界的‘孔雀开屏鱼’他只是在《魏明奇味录》上看到过,书上将大概的制作方法写了出来,而此时白玄的动作大致都跟书上描述的一样,只不过其中用到的配料跟书上描述的有些区别。 书上描写的是把鱼放盆中,加一半葱姜,盐和料酒,抹匀腌制十五到二十分钟,白玄做的方法却是直接将姜蒜片、香菇丝和葱段等平铺于盘中,然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中,摆成一朵精美的扇形,接着抹上了料酒,最后洒上指天椒。M.DaOjUhuISHOu.cOM