的,虽然有崔清丽在她不方便用自己的刀,但也能凑活凑合。 兔肉沥干水分,剁成兔肉丁,大盆里倒入白酒揉搓均匀,再加三勺食盐仔细揉搓,为的是祛除兔子身上的腥臊味。 老姜用刀背拍碎,沙姜切成碎末,花椒泡水备用,大量干海椒切段,放入锅中用清水煮开。 “放这么多辣椒啊?” 崔清丽看一眼就觉得口水直流:“会不会太辣了?” “不会,这道菜吃的就是麻麻辣辣,海椒越多就越入味。” 徐米露打开炉灶,炒锅里加入大半锅菜籽油,油温七成热转小火,把满满一盆兔肉丁倒进去,用油把兔肉丁炸透,再捞出来沥干油,倒入煮过的海椒,老姜碎末,沙姜片,花椒粒,芝麻,花生米,葱段入油锅翻炒。 她特意多留了小半锅油,花椒跟海椒几乎是在油里翻滚,剧烈的辣味随着升温一下子蹿上来,吸到嘴里都觉得肺部在发热。 火焰曼陀铃辣椒整根下锅翻炒,锅中骤然冒起一阵火焰,把崔清丽吓了一大跳: “小师姑,你也太认真了,出来玩还随身携带食材?” 徐米露笑笑没有解释,等到锅中香气达到顶峰,再把已经炸干水分的兔肉丁倒进去一起翻炒,依次加入冰糖,老抽,少许清水,盖上盖子焖煮。 焖煮约十分五钟即可,再长兔肉容易老。 徐米露手很稳,端着满满一锅兔肉丁,全倒进了准备好的大盆里,麻辣鲜艳的红油裹挟着焦黄色的兔肉丁滚滚落下,伴随而来的还有格外浓郁的爆辣香气。 “咕咚。” 崔清丽咽了咽口水,不顾烫也要偷夹一筷子,哪怕被烫得疯狂哈气也不肯吐出嘴里的肉: “哈——嘶——好烫,好烫!” “刚出锅的能不烫吗?这道菜还不算完整,要用这些红油浸泡一夜,等到温度彻底降下来,肉质变得弹牙紧实,红油完全浸润到肉里,才是最好吃的时候。” 徐米露笑眯眯地把大盆放在一边冷藏。 而崔清丽则是一脸新奇地喷出一道小火苗: “不管吃几次我都觉得这东西实在是太神奇了,你说人怎么能喷火呢——,小师姑,你真的没去过红禾研究所的植物园吗?听说那里面全是神奇植物,就跟修仙小说里的秘境一样。” “……没去过,不过你也能这么理解。” 徐米露居然觉得这比喻完全没毛病。 第184章 碎片到手 一个完整的剧组,除了导演组,还要有制片组,剧务组,摄影组,美工组以及录音组,导演组除了有决策权的导演,还要有执行导演,选角导演,有时候剧组工作量大,一个剧组能分出来好几个执行导演。M.daojuhUishou.COM