” 这倒是徐米露没听过的,感觉取经四人组又真实了几分。 随着天色变暗,锅中油温也渐渐升高,等到圆月高悬,徐米露也准备的差不多了。 腌制两天的臭豆腐取出,仔细用纱布擦干多余水分,用特制的长筷子夹着,一块一块下锅油炸。 “滋啦滋啦——” 黑色的臭豆腐块在油锅之中慢慢膨胀,周身冒出无数细细密密的油泡,随着徐米露时不时的翻面,一阵说不清道不明的香气慢慢蔓延开来。 “吸——吸——” 猪八戒抽动鼻子,又忍不住咂了咂嘴: “这味道竟然又变了,实在是奇妙,臭味儿变香味,嘿嘿,俺老猪从前可没试过这样的吃法。” “其实臭也是一味,有臭豆腐,臭鳜鱼,臭苋菜,有南边人把鳜鱼抹上盐,然后用石头压在木桶里,等到鱼肉微微发臭,再用辣椒烧制,臭味虽浓,可鱼肉酥烂,美味至极。 南边还有一种粉,用的是螺丝大火熬制汤底,配之发酵之后发臭的酸笋,浇上一勺热腾腾的螺丝汤,臭味浓烈,但入口,粉面顺滑,却是说不出的麻辣鲜香。” 徐米露捞出臭豆腐块,滤过油之后再次入锅复炸第二遍,随后捞出臭豆腐块,放在瓷碗里,依次撒入萝卜丁,咸菜碎,香菜末,最后点睛之笔,是她精心调制的料汁。 芝麻,火焰曼陀铃辣椒面,小米辣,孜然,再加半块臭豆腐乳,两勺生抽,半碗清水搅匀,最后浇上热油,一齐均匀地淋在炸好的臭豆腐上。 “使者请用。” 墨玄捏着鼻子把那一碗臭豆腐放在猪八戒身前,逃一样溜走了,生怕沾到一点味道。 猪八戒却是深深吸一口气,把那外溢的香味全吸进大肚中,才取了筷子,扒开上面的咸菜碎,夹一片臭豆腐放在了口中咀嚼。 “咔擦。” 臭豆腐身为经久不衰的夜市小吃,自然有其独特的魅力。 复炸两遍让臭豆腐的外皮酥脆发干,内里却是柔嫩还带着孔洞的灰色豆腐,辣椒酱跟香菜末的绝佳搭配,加上点缀增添口感的小咸菜,唇舌咀嚼间自有一股满足感。 用臭腐乳调制的独特酱料,微咸微臭,多种食材相加,逼出一股全新的风味,咬一口吸饱了酱汁的油炸臭豆腐,丰富多彩的多层次味道顿时在舌尖炸开,喉咙中层层漾开的爆辣,更是让人欲罢不能。 “咳咳!” 猪八戒从没接触过火焰曼陀铃辣椒,一时间吃的猛了,张口吐出来一只小火球,在地上弹了两下才消失不见。 他一双黑豆眼格外发亮,额前升起一层细密的汗珠,被辣的舌头都有些不听使唤,却还记得夸赞徐米露的厨艺:m.DAOjUHuISHoU.Com