朱海点头:“对啊。脑袋又没有多少肉。” 小阳扶额:“真是暴殄天物啊!得了!我今儿说什么也要让你们尝尝这鱼头和鱼骨头是个怎么样的吃法!” 把冰坨子放到大盆里放上水,拿到大屋里没一会儿就融化了。不过鱼肉因为冻得时间较长,需要的时间也就多了一些。 小阳把做完冻好的水晶肘子拿出来切成片,然后做了个姜醋汁让俩人蘸着吃尝个新鲜。自己一边看着那条大鱼,一边想着这条鱼的鱼肉都能做什么菜。不过想来想去,他突然想到一个问题:“王大哥,这条鱼叫啥名字?”虽然在现代的时候他经常逛市场,比这个大的鱼他也是见过的,但这个大头肥身的鱼种还真是没见识过。 二宝兄咽下嘴里冰凉醇香的水晶肘子,然后回答:“这鱼啊,就叫大头鱼。咋了?” 小阳咧嘴,这里人起名真随意。不过也算形象。这鱼的脑袋看起来的确很大,占了整条鱼的四分之一,不叫大头好像也没什么别的名字更形象了。海里的鱼通常都有特有的海腥味儿,小阳本身生长在一个靠海的城市,对这种味道有着本能的喜欢,吃带鱼的时候他都从来不刮外皮的那层银鳞,但有很多人受不了那么浓的海腥味儿。尤其是一些内陆生活的人尤其不喜欢。他不知道木木会不会接受。 为了试验,他抹了一把鱼身,冰凉之外带着一点儿滑腻,感觉听舒服,外面的鱼肉已经开始有了弹性,能感觉到这条鱼是在活的的时候被急冻的。也不知道他们这里的渔船上怎么让鱼速度冻上。有机会一定要去观察一下。摸完了之后,他走到木木身边,把手伸了过去:“木木,你问问这味道。” 木木放下筷子低头闻了闻:“鱼腥味儿这么重,你弄了一手不好洗。” 见木木脸上没有什么反感的表情,小阳开心了:“这味道你讨厌不?” 木木摇头:“还好啊。一开始帮忙洗鱼的时候是挺腥的,不过作熟了就特别香甜了。我以前从来没有吃过这么鲜味的味道。二宝哥说这是海鱼特有的味道,跟河里的鱼不一样。”说完笑呵呵地看了一眼王二宝,然后扒拉了一下小阳的手,“你赶紧拿胰子洗洗吧,听说蹭衣服上不好掉味儿。” 小阳立马点头:“我这就去洗。等一会儿鱼化好了,我教你做好吃的!” 切下鱼头鱼尾和鱼鳍,小阳看了看鱼肉的颜色,白种略带一些粉红,这条鱼应该来自于深海啊!要知道深海鱼的鱼肉对人体可是有很多好处的,就是这些鱼的鱼油也是难得的好物。用手摸了摸鱼肉,果然受上的感觉滑滑的,看起来油脂丰富,吃的话肯定胃口十分棒。而且小阳也发现从这条鱼的鱼鳍和断开的鱼骨上来看,这些骨质的部分呈现的是一种半透明状,看起来就是富含丰富胶质的。绝对是熬汤的绝佳秒品。但对已经决定把鱼头做成汤了,这个鱼骨就拿来做酥香鱼骨吧!在现代,那些烤鱼骨的价格也是便宜的啊,而且肯定没有自己的做的干净健康。 鱼头这么大,注定是要用大锅炖了,但因为这鱼的头骨还蛮厚,所以小阳让大壮童鞋用劈刀将鱼头一分两半,再用白酒和盐以及花椒粉腌制了一会儿。 大锅里放入猪油融开,然后把鱼头放到锅里煎外表的那一面,等锅里飘出煎鱼的香味儿,把葱段、姜片、蒜片顺着锅边放进去,让他们沾到油,慢慢飘出香味儿。葱姜蒜一起下锅,那炝出来的香可是跟只有葱花不同的。不但能去腥去腻,还能勾引人的食欲。加上随后小阳撒上去的一勺醋,顿时整个屋子里都飘满了酸种带鲜的异香。这时候小阳把锅盖盖上,让锅内的醋逐渐挥发掉酸味儿之后,再一次打开锅盖,把清水倒进锅中。因为他想要把鱼头里的胶质熬出来,所以放了很多水,反正在这里柴火也不要钱,家里还有那么多玉米杆子没烧呢,无需节约这个。 闻着小阳炖鱼头的香味儿,朱海叹了口气。“鱼头原来可以做得这么香,以前真是糟蹋东西。”自从小阳来了自后,什么下禽畜的下水啦,豆渣啦就都成了好吃得不得了m.DAoJuHUiShOU.COM