炖肉放酒可以去腥，但是为什么要加麻叶啊？ 这个麻叶和地球的麻叶不是一个东西，但作用和香叶有点类似。 麻叶可以增加提香，增加肉的鲜味。秦越说完之后等了片刻后便把略微煮过的肉从锅中捞了出来。 随即他将焯肉用的汤汁倒了出来，保留了那些刚刚煮过的香料。 而后绿色的植物油被倒入了锅底，这种油的价格非常便宜，弹幕一看就意识到了他们俩的家境，心疼之余居然开始了打赏。 虽然打赏的并不多，楚瑾瑜在镜头后面听见这动静后还是下意识地开口道：谢谢美少女丽雅的打赏。 他的语气非常熟练，一听就是职业病。 秦越算是几年没听过他这动静了，闻言难免看了他一眼，不过没停留多久他便又转了过去，当油温差不多之后他便将方才用香料和调料焯过的一整块肉下了锅。 油刚好没过肥肉部分，皮和肥肉的交界处浮在上面，随着油温的升高被煎得滋滋作响。 期间秦越并没有去动肉，而是时不时地用锅铲将热油浇到裸露在外面的肉皮上。 下锅油炸的目的实际上是为了锁住肉的形状，保证红烧肉肥而不腻的口感。 即便闻不到屋内被煎出来的肉香，直播间的人依旧能清楚地看见肉皮从松软变得紧实的过程，弹幕甚至连颜都忘了舔了： 还有这种做法吗！我好恨，我的id卡为什么闻不见味道呜呜呜 现在七点了我还在加班，说摸个鱼看看帅哥吧，没想到帅哥还留了一手，我他妈现在快饿死了 我妈现在正坐在我旁边啧啧称奇，秦总好绝 我已经录屏了，兄弟们我做的对吗？ 但引得无数观众口水飞流的煎肉环节只是个开始，秦越似乎已经完全沉浸在了烹饪的过程中，他没有理弹幕在说什么，而是按着自己的计划将煎好的肉从锅中拿了出来。 见秦越不说话了，楚瑾瑜便扛起了解说员的职责：刚刚那一步的作用实际上是保证口感，下一步就到了红烧环节。 秦越将肉放在案板上切成了能够入口的小块，楚瑾瑜在旁边啧啧称奇：你们秦总的手真是真金不怕火炼，刚从油锅里拿出来的肉人家拿着跟没事人一样。 然而直播间的观众却没空管他在说什么，锋利的刀锋切开肉块，内里的肉质肥而不腻，看着直播的所有人都不由自主地咽了一下口水： 我觉得这一步就很可以了 我刚刚吃过饭怎么又饿了啊啊！ 口水真的滴到了桌面上，天呐 切好肉之后，秦越开始炒糖色。 这个世界科技发达也不是没有作用的，比如糖块的纯度就非常可观，外观上看起来和冰糖有些相似。 冰糖趁着凉油下锅，小火慢炒，直至融化成红棕色的粘稠状糖浆，再向其中加入适量清水，煮开后秦越用勺尝了一口，随即又挖了一勺递给楚瑾瑜：尝尝。 楚瑾瑜接过勺子尝完道：甜而不腻，粘稠度刚好，略带焦香，完美。 弹幕一开始以为他就是个捧哏，没想到他居然说的这么专业： 好家伙，我的宝，能别描述了吗，我饿得想挠墙 这描述的好牛哇，换我我可能就会喊牛逼 笑死，我还会夸好吃 一个做饭一个品尝，兄弟们把般配打在公屏上 秦越闻言便将糖浆出了锅，这道菜在这里做还有缺陷，比如没有葱油什么的，不过无伤大雅。 油温烧到六成热，将能找到的料头下锅爆香，而后倒入中午煮好的高汤以及刚刚炒好的糖色，烧开后下焯过切好的肉块，根据肉和汤汁的比例，再加入适当的清水中和。 他这一通行云流水的操作下来，直播间的人都看傻了。 然而楚瑾瑜见状还煽风点火道：这个香味，观众们，我没法跟你们具体描述。大概就是肉香掺杂着酱料醇厚的鲜香，其中还夹杂着一丝香甜，我水平不是太够，大家意会一下。 就是他这水平不是太够的一句话，把观众们差点给馋死，一堆人纷纷表示立马就去学，但是有一部分人还是提出了问题： 刚刚第一次加进去的汤是什么啊，好像不是清水吧？ 秘方吧，不该问的别问那么多 盖上锅盖，秦越扭头便看见了这条弹幕，他随意地解释道：高汤，也是祖传的秘方，如果想学可以等到下次直播。 弹幕闻言都被他的大方给惊到了： ？？？卧槽秦总，这么牛逼的祖传配方你就这么传出来了？ 惊了，这什么活菩萨 有这手艺去主星都够买一排空中别墅了吧，怎么ｍ.DａｏｊＵHＵisｈOU.coｍ