高典制作的面点,是栗子酥! 这道面点通过高典这些天的专研,也是达到了无可挑剔的水平。 他之所以这么重视这道面点,还是胡德坤殷切的叮嘱。 他能够在这么短的时间内,练习到无可挑剔的水平,也是因为他有百合酥的基础在。 虽然两者是不同的面点,但是也有很多相似之处,学起来自然更加轻松。 这道面点在高典所会的无可挑剔的面点中,做的是最不好的。 他接触这道面点的时间,还是太短。 之所以选择这道面点,高典有着自己的理由。 他要让别人看到,他会的不仅仅只有两道,还有第三道,甚至更多。 既然是展现肌肉,不强势也就没有意义。 若是以百合酥来获胜,没有以一种自己从未展现过的面点获胜来的效果好。 至于在人员出场的安排上,高典选择的是最强势的姿态。 要赢就在前三场赢下来,不需要什么你来我往,有输有赢的。 在这个过程中,需要的就是一力降十会。 另一边刘有生正在制作的面点名为翠玉豆糕。 这是由豌豆为主食材制作的面点。 华国很多食材都可以制作面点,之所以叫做面点,主要是因为以面粉制作的面点很多,所以才称之为面点。 但是面点不仅仅只是用面粉制作。 除开面粉之外,另一大食材就是糯米。 而翠玉豆糕,用的却是豌豆,这属于比较少见的食材了。 不是豌豆少见,而是用豌豆制作的面点少见。 这道面点,也是相当有名的面点,曾作为满汉全席中的一道糕点。 翠玉豆糕的制作,传统的方式是将豌豆磨成浆,加入白糖、白凉粉和油菜叶汁,在锅里反复翻炒。 最后倒在模具冷却定型即可。 但是现在,也有改变制作方式的,不采用豌豆汁,而是直接将豌豆蒸熟,碾压成泥后,当上一些调料,然后用模具按压定型的。 两种制作方式,都能够品尝到豌豆的风味,清新淡雅。 当然两者的口感确是不同,前者如果冻,后者绵软如沙。 刘有生做的,是比较传统的翠玉豆糕,但是他使用的并非油菜叶汁,而是用薄荷、菠菜叶混合调制而成的汁。 这是他独特的改良方式,给翠玉豆糕增加一丝薄荷的清凉香气。 两人各自做着面点,不一会儿便都做好了。 面点自有工作人员端出来,放在评委桌子上,等待着测评。 莫主编见多识广,他从事的就是美食编辑的工作,对于各种美食,都有一定的认识。 “这是栗子酥和翠玉豆糕!”莫主编说到。 栗子酥他并非是看出来的,从外表来看,栗子酥只能看出来是某种酥类面点,但是具体是什么,就看不出来了。 莫主编之所以能一口咬定这是栗子酥,是因为他闻到了一股浓郁的栗子香味。 美食讲究色香味,而品尝美食者,也要注意观、嗅、尝。 “翠玉豆糕,倒是不多见啊。”苏闵感慨道。 “的确,这道面点做的人不多,能做好的更少,今天倒是有口福了。”另一人笑着说。 众人七嘴八舌的,讨论着两种面点。 刘有生表情淡然,但眼底却有一丝得意。 这翠玉豆糕可是他看家本领,能够得到称赞,也是理所当然的事。 听到众人对于翠玉豆糕的称赞都挺高,一旁看着的金玉齐心里,也长长松了口气。 看来他花大价钱请来的人,果然还是厉害的。 这什么翠玉豆糕,他没有吃过,可是不妨碍他听啊。 这名字一听,就比那什么栗子酥要好。 这场赢了高典,那么基本上就可以确定,是金满楼赢了。 他还有两位一级厨师没有出战,一旦他们出手,典心楼拿什么来挡? 说实话,金玉齐觉得典心楼的实力挺强的,三位一级面点师,当真是不弱了。 若非他一开始麻痹高典,又采用了田忌赛马的计策,恐怕谁输谁赢,还真说不一定。 品尝开始了。 刚刚说的那些,m.DAOJUHUiSHou.CoM