冷淘常见，夏天热了都喜欢吃这个，槐叶又有清肝泻火凉血解毒的?功效。但做的?清爽劲道且不黏腻，微苦但不败胃口，适合更多?人的?口感?，却很考验功夫。 虽然不完全是古法配置，但满当当一碗，菜码彼此?搭配并?且毫不违和，更需要花费心思，与酱料一起，才能有独到的?香味。 夜宵店平平无奇的?一碗主食，一碗冷淘缤纷多?彩，更扎实的?香味来自冷淘面本身?，撑起了整碗面、乃至整餐饭的?完美的?骨架。 论起绿色，旁边的?苦瓜刺身?更胜一筹。 海鲜刺身?、松茸刺身?，大家多?少?都吃过，但夜宵店新上的?苦瓜刺身?，倒是很少?有人听说。 苦瓜在广省又叫凉瓜，降火消暑。苦瓜刺身?起源沿海的?广省，夏天到了就要消热气，苦瓜自然是必吃的?菜肴之一。 广省以外少?见的?苦瓜刺身?，做得都不求正不正宗，好不好吃都要打个问?号。 碧绿的?苦瓜铺在薄冰上，乍看平平无奇，光是看着嘴里就泛起了苦瓜熟悉的?苦味，但码在苦瓜上的?炸芋丝和花生?荞头垒成小山，和一旁的?蘸料，说明了它的?并?不寻常。 刚吃一口，陈曦就尝了出来，居然选用的?是广省本地的?大顶苦瓜！ 大顶苦瓜甘甜厚实，但太?脆易碎，很难运输。加上只有一小片地方出产产量有限，价格就更高了。即使在广省本地，很多?店都图方便便宜，只用普通苦瓜，更好些的?用同样苦味淡肉多?的?杜阮凉瓜，真正的?大顶苦瓜却少?见。 陈曦没想到，会在这间夜宵小店吃到。 苦瓜仔仔细细去?了白瓤，苦味几乎没有，反而甘冽爽脆，冰镇后甜味更明显，吃完还带着回甘。再蘸上调的?秘制酱油或白糖，更适合大众口味。连讨厌苦瓜苦味的?人，都能吃得很开心。 陈曦给夜宵店的?打分在心里一路走高，更是有些认同粉丝们?说夜宵店的?话。 主菜主食的?从用材到火候刀工，无一不精，让她甚至怀疑自己是在□□心准备、只供应几个客人的?私厨。 ——这个价格，简直太?低太?低。低到让人怀疑老板会不会赔本。 已经把不高兴忘到九霄云外了，夜宵店有这个手艺，她先逼逼赖赖了，员工没好脸色也正常。 陈曦看向最后一碗冰粉。 更漂亮的?是红糖冰粉，剔透的?金边玻璃碗冰镇过，还冒着白汽，里面能清晰看到冰粉的?气泡，一看就是更软滑的?手搓冰粉而非机器出产。 表面细细洒了一层果仁，瓜子花生?芝麻碎炒的?喷香，混着山楂酥块，还没吃就已经让人咽起了口水。醪糟和葡萄干、新上市的?西瓜小方块沉在最底下，红白青相间，像是海底宝藏。透明的?冰粉浸着红糖，微微焦香的?红糖毫不违和地融入其中，牵引着各个配料，形成层次分明又彼此?和谐的?一碗。 虽然只是最便宜的?小吃凉点，但做得好、做到出奇亮眼，相当困难。 刚舀了一勺，陈曦突然愣住了。自己还没反应过来，眼泪先下来了。 这个味道……山楂酥配冰粉的?手艺，好熟悉…… 努力?回想，有什么划过，陈曦呆了半天，连美食探店的?记录都忘了写，就咬着勺子呆呆坐着。 陈金宝从后厨看看她，哼了一声，“这丫头还有点良心，没忘了老夫。” 陈曦好久才回过神，从记忆深处翻出了一件事。 从她很小的?时候，真正带着御珍宴酒楼走到如今的?大厨、她的?太?爷爷就不太?下厨了。 那年她四岁多?，和堂妹一起去?看太?爷爷的?时候，太?爷爷突然有了兴致，起来做了一碗红糖冰粉。Ｍ.ＤＡｏｊｕＨＵIｓｈＯＵ.CＯM