魏萱接过来看了看，一个猪耳朵两个猪蹄最后还有一根大肠。 “行，这么多够了，你先去吃饭，这交给我收拾。” 找个盆先把这些肉的表面脏污洗干净，然后再用早上刚刚烧的滚烫的热水烫一遍脱毛。 自家家吃肯定得弄得越干净越好，蒋澈吃完早饭就被魏萱抓来当壮丁：“你把猪蹄和猪耳朵上面的毛刮干净，我去洗大肠。” 蒋澈磨磨蹭蹭的过来蹲下：“哪用这么麻烦，红烧肉不也挺好吃。” “那我弄好你别吃。” “我凭什么不吃，这里面还有我的劳动呢。” 魏萱没工夫跟他打嘴仗，实在是猪大肠太臭了，她怕一开口自己忍不住吐了。 她先用井水冲洗了几遍，再进厨房里把醋拿了出来滴了几滴进去泡着。 本来还想拿盐来洗的，但现在盐也精贵啊。 泡了几分钟过水搓洗干净，再给它翻个面，把里面的油脂摘干净后又过了几遍水味道才没那么冲人。 那边猪蹄和猪耳朵也快好了，魏萱上手检查了一遍，别说，蒋澈这活干的还挺精细，除了小绒毛大部分都拔干净了，小绒毛只能再用开水烫一遍再褪。 “行了，差不多可以了，剩下的就交给我吧。” 拿到厨房先把猪耳朵和猪蹄过一遍水，考虑到晚上吃饭的人比较多，猪蹄就先切成块再放到坛子里卤。 直接把所有的调料和猪耳朵猪蹄一起放到坛子里，然后加一大半的水，最重要的是要加黄酒，但黄酒太贵还要票，不是魏萱能买得起的，这里她就把黄酒换成了散卖的啤酒，一斤几分钱还不限量。 至于味道，反正对于魏萱这个没喝过酒的人来说，都是一样难喝。 最后盖上盖子把坛子抬到火炉子上就可以了。 至于大肠可以等她下午偷偷回来一趟晚点放进去。 把炉子里的火关到最小，魏萱就把门锁上上班去了，留着它慢慢熬就行。 下午下班，魏萱急匆匆的往回赶，一进门就能闻到从厨房里传来熟悉的香味。 走进去掀开盖子，更香了。拿根筷子戳了一下，不错，都已经软烂了。 就连魏萱下午回来放进去的猪大肠和白萝卜，藕片也已经煮透了。 把坛子从炉子上搬了下来，再把排风口打开，换水壶上去继续烧。 魏萱从坛子里把猪耳朵先捞了出来，放凉，这个等会要单独切一盘的。 有了卤肉魏萱就不打算做红烧肉了，五花肉全切成薄片，炒个白菜再炒个油焖笋，油水也不少。 剩下的还有一斤里脊肉，魏萱本来想上次做的锅包肉大家反应不错再做一次的，但看着家里所剩不多的油，魏萱最后还是改成了糖醋里脊，也是酸甜口感。 肉菜就这些了，魏萱看了看，又加了一道辣椒炒胡萝卜，这就六道菜了，最后再打个鸡蛋汤齐活。 蒋澈也早就回来了，现在正在堂屋招待请来的朋友呢。 头伸到外面喊了一声。 魏萱把捞出来的卤肉递给闻讯赶来的蒋澈。 自己也端了盘切好的猪耳朵跟着一起去了堂屋 “都等久了吧，不好意思啊，菜都好了要不你们先坐下喝着。” 蒋澈放下手里盘子拿过酒瓶给他们倒酒：“终于可以吃了，来，都坐，我们先ｍ.daOＪＵhuＩsHou.ＣＯＭ